Copal Tree Lodge ligt diep in het regenwoud van het Toledo District, boven de oevers van de Rio Grande. Het luxe resort is onderdeel van een duurzaam landbouwproject en een van de meest bijzondere lodges van Belize. Hier verblijf je midden in de natuur, omringd door tropisch groen, met uitzicht op de rivier en de Caribische Zee in de verte.De lodge is elegant en authentiek: ruime suites en villa’s met grote ramen, natuurlijke materialen en een rustgevend design. Overdag kun je wandelen door het regenwoud, vogels spotten of een boottocht maken over de rivier. Bij terugkomst wacht de infinitypool met uitzicht over de boomtoppen, een oase van rust in het hart van de jungle. Duurzaamheid en lokale belevingCopal Tree Lodge is veel meer dan een resort; het is een duurzame community. Op het terrein vind je een eigen biologische boerderij, een cacaoplantage en zelfs een distilleerderij waar rum wordt gemaakt van suikerriet uit de omgeving. Tijdens je verblijf kun je deelnemen aan kookworkshops, een rondleiding krijgen over de plantage of zelf leren hoe chocolade wordt gemaakt — van boon tot reep. De keuken van het restaurant is volledig ‘farm-to-table’ en werkt uitsluitend met lokale ingrediënten. Elke maaltijd is een ode aan de smaken van Belize, met invloeden uit de Maya-keuken en Caribische gerechten.
