Deze Surinaams-Javaanse snack wordt vaak gegeten als bijgerecht, maar is zó lekker dat hij ook prima kan doorgaan voor een tussendoortje op elk moment van de dag. De combinatie van zoete bakbanaan en hartige pindasambal is simpel, maar onweerstaanbaar. En het fijne is: je maakt Baka Bana verrassend makkelijk zelf. Zo haal je een vleugje Suriname in je eigen keuken.
Wat heb je nodig?
Voor Baka Bana gebruik je rijpe bakbananen: zwart-geel van kleur, zoet en zacht. Niet de groene, onrijpe variant. Verder heb je nodig:
- 2 bekertjes bloem (blom)
- ½ eetlepel bakpoeder
- Een snufje zout
- 7UP, Sprite of sodawater (voor een luchtig beslag)
- Olie om te frituren
- Surinaamse pindasambal of pindasaus, om te serveren
Tip: Gebruik je 7UP, dan krijgt het beslag een lichte zoete smaak en hoef je geen extra suiker toe te voegen.
Zo maak je zelf Baka Bana
- Snijd de bakbananen
Snijd de rijpe bakbananen schuin in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik. Reken op vier à vijf plakjes per banaan. - Maak het beslag
Meng de bloem met het bakpoeder en een snufje zout. Voeg vervolgens beetje bij beetje 7UP, Sprite of sodawater toe tot je een glad beslag hebt dat stroperig van je lepel afloopt. Niet te dik, maar ook niet te dun – het beslag moet goed aan de banaan blijven kleven. - Wentel de banaan
Haal elk plakje bakbanaan door het beslag, zodat het volledig bedekt is. Blijft het beslag niet goed zitten? Voeg dan nog een klein beetje bloem toe. - Verhit de olie
Verhit een laag olie van ongeveer een duim hoog in een pan, of gebruik een frituurpan. Test of de olie heet genoeg is door er een paar druppels water in te sprenkelen; begint het direct te sissen, dan is de olie klaar. - Frituren
Leg de plakjes banaan voorzichtig met twee lepels in de hete olie. Keer ze om zodra de randjes goudbruin kleuren en bak ze rondom mooi goudbruin. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. - Serveren
Serveer de Baka Bana warm, met een royale lepel Surinaamse pindasaus. Dat is genieten op z’n Surinaams.
Een stukje Surinaamse sfeer bij jou thuis
Wat Baka Bana zo typisch Surinaams maakt, is de eenvoud én de liefde waarmee het wordt bereid. Je komt deze snack overal tegen: bij straatkraampjes, in familiekeukens en op feestjes.
Wil je de smaken van Suriname beter leren kennen, dan is dit gerecht een perfect begin. Makkelijk, snel klaar en altijd een succes.
Switi! (Zo zeggen ze in Suriname: eet smakelijk.)