Ingrediënten – vulling

  • 500 gram gehakt
  • 1 eetlepel margarine
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1 kleine groene paprika, fijngehakt
  • 1 selderijstengel, fijngehakt
  • ½ madame Jeanette peper, fijngehakt
  • Sojasaus en zwarte peper naar smaak

Bereiding vulling

Verhit de margarine in een grote koekenpan. Voeg de ui, paprika, selderij, rozijnen en madame Jeanette toe en bak dit mengsel rustig tot de ui en selderij zacht zijn en de geuren goed vrijkomen. Voeg daarna het gehakt toe en bak alles al roerend gaar. Breng op smaak met sojasaus en zwarte peper. Zet de vulling vervolgens even apart zodat deze iets kan afkoelen.

Ingrediënten – deeg

  • 500 gram tarwebloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels olie
  • 1 ei, geklutst
  • ca. 200 ml water

Bereiding deeg

Doe alle ingrediënten, behalve het water, in een grote kom en meng goed door elkaar. Voeg vervolgens beetje bij beetje het water toe tot je een soepel deeg krijgt. Kneed het deeg ongeveer vijf minuten tot het zacht en elastisch aanvoelt.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter. Steek met een glas of kleine kom ronde cirkels uit. Leg in het midden van elke cirkel een volle theelepel vulling. Maak de randjes licht vochtig met wat water, vouw het deeg dubbel en druk de randen stevig aan met een vork.

Verhit de olie tot ongeveer 175 graden en frituur de pastechi goudbruin en knapperig. Laat ze kort uitlekken op keukenpapier.

Serveer de pastechi warm en geniet van deze klassieke Antilliaanse snack. Eén hap en je waant je zo weer even op het eiland. Bon apetit! (Papiaments voor: eet smakelijk)

Variatie-tips voor pastechi

Pastechi wordt op de Antillen in allerlei varianten gemaakt. Je kunt eindeloos variëren met de vulling. Wist je dat op de eilanden elke familie haar eigen favoriete vulling heeft? Dit zijn slechts een paar inspiraties.

  • Kip – Vervang het gehakt door fijngehakte kipfilet en kruid met knoflook, ui en een snufje komijn.
  • Kaas – Gebruik een goed smeltende kaas zoals Edammer of jonge Goudse kaas, eventueel gecombineerd met wat fijngesneden paprika of ui.
  • Tonijn – Meng tonijn uit blik met ui, paprika en een klein beetje madame Jeanette voor een lichte, hartige variant.
  • Vegetarisch – Probeer een vulling van gebakken groenten zoals paprika, ui en champignons, of gebruik gekruide linzen als basis.

Elke vulling geeft de pastechi een net andere twist, maar één ding blijft hetzelfde: warm en vers smaken ze altijd het best.

Meer Antilliaanse smaken ontdekken?

Dit recept, en nog veel meer authentieke gerechten, vind je in het kookboek De complete Antilliaanse keuken van Jurino Ignacio. Een heerlijk boek voor iedereen die de Caribische keuken graag in huis haalt.
En eerlijk is eerlijk: op de Antillen smaken de gerechten natuurlijk nóg beter.